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香飘万家!黄山续写舌尖上的徽菜传奇

徽菜,是黄山的一张靓丽名片,也是黄山的核心竞争力之一,更是宣传徽文化的重要载体。继安徽省委、省政府提出“皖美味道”“皖美农品”行动后,我市今年发布的《暖民心行动方案》又将“新徽菜 名徽厨”列入其中。徽菜,作为传承创新徽州文化、加快产业转型升级的有效载体,正迎来高质量发展的重大机遇。



为做大做强徽菜产业,市文旅部门以特色美食推广为招牌,串联特色美食线路、特色美食名店,积极发挥对外宣传窗口作用,不断增强徽菜产业“软实力”,积极拓展徽菜文化“传播力”,让徽州的味道香飘万家。



促消费挖潜力,走出徽菜发展的“黄山路


夜幕降临,华灯初上,从新安江边吹来的阵阵夜风,消散了一天的暑气。黎阳in巷内的小吃街人头攒动。在这里,徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、艾叶粿等多样徽州特色美食小吃正攻陷着市民和游客的味蕾,让人流连忘返。作为首批国家级旅游休闲街区和省“十佳夜游街区”,黎阳in巷正逐渐成为来黄游客的必打卡地之一,浓郁的烟火气不仅激活了夜间经济,也点亮了城市发展。



当美食与旅游碰撞出灿烂的火花,黄山也自然而然地找到了徽菜发展的“密码”。“夜泊屯溪、城市浪漫美食之旅”“寻味太平、休闲慢城美食之旅”“寻源徽州、乡村徽味美食之旅”“徽州古城、心灵邂逅美食之旅”“状元故里、红色山水美食之旅”“五黑黟县、世界遗产美食之旅”“茶香祁门、地道徽味美食之旅”……市文旅部门整合资源、挖掘特色,7条非常“有料”的特色美食旅游线路应运而生。旅游搭台,美食唱戏,徽州的味道便融在了黄山山川的脉络中。据市文化和旅游局党组成员、副局长魏秀慧介绍:“围绕美食、美景、美丽环境、美好感觉等要素,市文旅局还计划四年内在全市打造20个市级以上特色美食村,推动乡村美食与文旅融合发展。”

挖潜力,也要促消费。作为知名旅游城市,我市文旅等部门选择以文旅消费券的形式,提振消费市场,为餐饮复苏“添把火”。从市文化和旅游局获悉,我市组织了全市291家商铺面向市民和游客发放6万张、总价值300万元的文旅消费券,重点用于星级饭店、体验街区餐饮和美食体验店,以此拉动“舌尖消费”,增强徽菜产业“软实力”。同时,为助力企业纾困,市文旅部门还推荐了8家省级特色美食体验店参与第九届全省文化惠民消费季活动。



走出去塑品牌,讲好徽菜传播的“黄山故事”


2月,黄山首场名店名厨进社(街)区活动来到合肥市;6月下旬,“新徽菜名徽厨”美食进街(社)区活动走进蚌埠市;7月初,“新徽菜 名徽厨”美食进街(社)区活动在阜阳市顺利举办……今年来,我市文旅部门积极走出去,讲好徽菜故事,提升徽菜品牌美誉度。每到一处,徽菜大师们便现场制作招牌徽菜臭鳜鱼、毛豆腐、徽州挞粿,邀请市民现场品尝;讲授徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐等传统徽菜故事,让不少市民感受到了徽菜的魅力。数据统计,借助微信、微博平台直播的美食进社(街)区活动,累计观看人次超166.9万。



线上线下齐头并进,我市文旅部门不断扩大宣传矩阵,提升徽菜的知名度和影响力。6月下旬,“徽菜江湖吃货集结令”抖音美食直播周拉开帷幕,9位美食推荐官,9家特色美食体验店掌柜,9名星级大厨,9个金牌导游,连续9场抖音美食直播,形成一市三区四县一景区官方抖音账号宣传矩阵,全网累计曝光量超500万人次。其中今日头条、微信、微博等平台曝光200万+,抖音平台曝光近300万,抖音直播点赞人气值突破50万,在线累计观看近20万人次。同时,市文旅部门积极借助微信微博等平台,持续开展“皖美好味道·百县名小吃·徽菜行天下”专题宣传,推介臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香等传统美食历史故事,弘扬徽菜文化,提升徽菜的市场价值和社会效益。

策划体验活动也是我市推动“皖美旅游·皖美味道”品牌建设的有力举措之一。7月初,万人自驾黟县首发暨“徽菜行天下”活动启动仪式在西递举办。“以风景道为串联,邀请游客品尝徽派美食,‘自驾+美食’的协奏共鸣,既为自驾游客提供了前所未有的旅游体验,也提升了徽菜的知名度和美誉度。”相关负责人表示,

人间有味俱尝遍,心许徽味一点浓。对每一个黄山人来说,徽菜,是山乡深处人们憧憬的一口鲜味,是游子走南闯北的一缕乡愁,是粉墙黛瓦的屋舍中飘出的袅袅炊烟。让更多徽菜好物走向全国、走向世界,激发徽菜产业高质量发展的蓬勃动力、创造潜力和发展活力,是黄山人矢志不渝的目标。

下一步,黄山将继续以新的表达讲好徽菜故事,深入挖掘徽菜综合价值,促进传统徽菜与现代消费需求创新融合,在新时代续写舌尖上的徽菜传奇。

记者:李晓洁

黄山日报

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  • boluonihao LV10 路人
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    促消费挖潜力,走出徽菜发展的“黄山路径”
    8-10 14:53   来自安徽
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    舌尖上的美食
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  • 灵素370 LV8 婕妤
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    徽州传奇
    8-10 15:14   来自安徽
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  • 灵素370 LV8 婕妤
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    人间有味俱尝遍,心许徽味一点浓
    8-10 15:14   来自安徽
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    10楼
    不错的
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  • 徽姨 LV14 大学士
    11楼
    人间美味
    8-10 16:24   来自安徽
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